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北京城里的百年老字号,满满的都是传承的味道

来源:http://www.dongcuns.com 作者:云顶娱乐棋牌手机版-云顶娱乐官网下载 时间:2019-10-04 12:03

北京人喜欢老字号不仅在于对味道的那份怀念

也在于老字号对于镇店菜品的那份精益和执着

现在的很多人

可能体会不到什么菜就去什么楼吃的那种独享的美味

从这个方面说

老字号这块牌匾有其重要的传承意义……

东兴楼

始于1902年

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东兴楼作为北京昔日八大楼之首,也是北京为数不多的传统鲁菜馆子。东兴楼的酱爆鸡丁与峨眉的宫保鸡丁堪称同绝,只是东兴楼做了改良,用核桃仁充当配菜,口感酥脆而且香气更甚。

地址:东城区 东直门内大街5号

人均:110元

推荐菜:酱爆鸡丁、干炸丸子、九转大肠

泰丰楼

始于1874年

京城八大楼之一,老字号的鲁菜馆,用料讲究,做了上百年的看家菜,哪有不尝尝的道理?!

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他家对于汤头十分讲究,每天要用活鸡、肘子吊汤,保证每个火眼都有汤锅。烩乌鱼蛋汤更是鲜味十足,堪称一绝。

地址:西城区 前门西大街2号

人均:110元

推荐菜:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片

致美楼

始于清道光年间

京城历史上著名的八大楼之一,创建于清朝道光年间,由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期,皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。

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京城独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口味一次品尝。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉滋味十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!!

地址: 西城区 前门西大街正阳市场2号楼

人均:77元

推荐菜:宫保虾球、一鱼四吃、焦溜肉片、红烧狮子头

同和居

始于1822年

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三不粘算得上是同和居的招牌美食了!提到同和居必定会想起三不粘,说到三不粘第一个想到的餐厅绝对是同和居。一般的馆子没有这道菜,费功夫考技术,光滑细腻、色泽金黄~真的是不沾盘子,不沾勺子,不粘牙,入口即化。

地址:西城区三里河月坛南街甲71号

人均:117元

推荐菜:三不粘、葱烧海参、焦溜三百、烤馒头

砂锅居

始于1741年

砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年的中华老字号。迄今已有267年的历史,明代既是宫中美味,清代更为乾隆及慈禧太后喜爱,招牌菜砂锅白肉更是堪称“京都一绝”。

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砂锅居特有的烧,拔,白煮等手法将猪肉类精粹烹于一筵,赢得“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。切得薄如纸的大片猪肉,配上酸菜和粉丝,咸鲜入味,丝毫不腻,配上特制的小料,好吃到就连砂锅里的最后一滴汤汁都喝干净了……

地址:西城区西四南大街60号

人均:90元

推荐菜:砂锅白肉、肉末烧饼、杏仁豆腐

柳泉居

始于明代隆庆年间

国营老字号,据说是北京最好吃的豆沙包。有外卖也有堂食,按袋儿卖十块钱一袋,别看只是豆包,可以选择的种类很多,松仁、枣泥、芝麻、山楂……每一种都薄皮大馅儿,香气十足!!

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地址: 西城区 西四北大街79号六条东口

人均:11元

推荐菜:豆沙包、松仁豆沙、烤馒头

烤肉宛

始于1686年

北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,创建于清康熙二十五年,至今已有320多年历史。早年间的北京,南宛北季,人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉都是必吃的美味。

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烤肉宛的烤牛肉,薄而不柴、又香又薄,因为鲜嫩的和豆腐一样,所以素有"赛豆腐"的美称。据说年事已高、牙口不好的齐白石大师就独爱他家的烤牛肉!

地址:东城区 雍和宫大街185号

人均:90元

推荐菜:烤牛肉、芫爆散丹、它似蜜

都一处

始于1738年

乾隆皇帝亲自赐名、郭沫若先生亲笔题字的烧麦馆。烧卖是从南方传过来的,能在京城走红,都一处起了很大作用。可以说没有都一处,北京人还不一定知道烧卖是个什么东西。小时候,感觉上烧卖就是指都一处,就像提起首都就是指北京一样。

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一张皮儿都薄如蝉翼,中间厚1毫米,边上仅0.5毫米;皮的直径约11厘米,最少要捏成24个褶儿。薄皮大馅儿,汤汁十足,才是都一处烧卖的精髓!!

地址:东城区 前门大街38号

人均:70元

推荐菜:三鲜烧麦、什锦烧麦、乾隆白菜

天福号

始于1738年

天福号的熟食是北京人记忆里不可或缺的美味,逢年过节的餐桌上总会出现几道天福号的横货,不然总觉得缺了点什么……

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天福号的酱肘子最是经典,因其”肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚“的特点享誉京城,2008年天福号酱肘子的制作技艺甚至纳入国家级非物质文化遗产保护名录。一盘酱肘子,一牙儿热烙饼,没有人能拒绝这样的美味!!!

地址:东城区 前门大街19号

人均:50元

推荐菜:酱肘子、松仁小肚、酱猪蹄

烤肉季

始于1848年

创建于清道光二十八年的烤肉季,已经有160多年的历史,烤肉季总店所处的位置,正是"燕京八景"之一的"银锭观山"处,面对一波碧水,远望西山夕阳,品味烤肉,实在是一个好去处。

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烤肉季的烤羊肉薄厚均匀,入口不膻不腻,传说中的”南宛北季“,烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉,不可不尝~如果你有兴趣,也可以泛舟什刹海,在船上”雅吃烤肉“。

地址:西城区 地安门外大街前海东沿14号

人均:110元

推荐菜:烤羊肉、麻豆腐、芝麻火烧、扒肉条

(图文均来自网络,如有疑问请联系我们)

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